Los lugares tradicionales para probar la comida cusqueña son las chicherías y picanterías. Allí se pueden disfrutar platos típicos entre los que destacan:
Kapchi: guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.
Chicharrón con mote: carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompañada de mote o maíz desgranado.
Humita: Se hace con masa fresco, puede ser dulce o salado, envuelta en hojas de maíz. Se cocina al vapor o al horno.
Tamal: Se hace con masa de maíz seco, puede ser dulce o salado, envuelto en hojas de maíz. Se cocinan al vapor.
Saralawa: sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay.
Chuño cola: sopa de carne con arroz, garbanzos y chuño o fécula de papa.
Adobo: carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla.
Olluco con carne: guiso de ollucos y cecina o carne de llama. |
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The usual places to try food from Cusco are the traditional restaurants called chicherias and picanterias where you can eat typical dishes like:
Kapchi: lima bean or mushroom soup with potatoes, milk, eggs, and cheese.
Chicharrón con mote: pork rinds fried in their own fat, served with hominy or individual kernels of sweet corn.
Humita: a sweet or salty tamale, served without sauce.
Tamal: a sweet or salty tamale, served without sauce.
Saralawa: soup of fresh corn, lima beans, dry aji Amarillo (yellow hot pepper), and huacatay (native herb).
Chuño cola: beef soup with rice, garbanzo beans, and dehydrated potatoes.
Adobo: pork marinated in chicha and spices and cooked in a clay pot.
Olluco con carne: Olluco stew with jerky or llama meat |
